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玛雅网下载:【网络中国节?端午】福鼎端午有“风味”

2021-06-11 16:20:06 来源:全球彩票NB棋牌 作者: 点击图片浏览下一页

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编者按:V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

又是一年端午至。端午节,不仅清晰记录着先民丰富而多彩的社会生活文化内容,也积淀着博大精深的历史文化内涵,更是在包粽子、划龙舟等民俗的动静之间,传递浓浓的乡情和亲情。而在福鼎这片灵秀的土地上,端午节又衍生出多姿多彩、独具“风味”的文化,脉脉相传。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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畲族“五月节”V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

端午节是中华民族传统节日之一,福鼎畲族同胞称之为“五月节”。这一天,家家户户都要包粽子,祭祀祖先。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

福鼎畲族所包的粽子,与其他畲族地区的横式粽不一样,而是与汉族四角粽形状大体相同。畲族粽子有用粽竹叶包的,也有用鲜老竹壳包的,讲究“三角二耳”,代表田中诸事刚起头,一时也做不完。同时,畲族群众还会用红纸条红线扎两束蒲艾挂在门楹上,因菖蒲叶似剑可驱妖,艾草芳香能除污;泡雄黄酒,洒雄黄酒,以防虫蚁叮咬。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

关于“五月节”的来历,福鼎畲族还有一个传说。战国时期楚国有个朝臣叫屈原,为人忠厚、性情耿直、学识渊博,对天文地理、人间世故无所不知无所不晓,经常向楚王提出许多好建议。可楚国君主贪图享乐,听奸臣的话像是喝蜜糖水,听忠臣的话像是喝黄连汤,心思根本不在治理国家上,对于屈原治国安邦的好计策也都不予采用。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

有一次楚王患眼疾,屈原劝诫其少吃甜食。有奸臣知道楚王喜欢甜食,又喜欢听奉承话,便一边指责屈原说话没根据,一边劝楚王说:“吃食对治眼疾没有直接关系。”最终楚王没有听从屈原劝告,还是喜嗜甜食。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

又过了一段时间,楚王眼病越来越严重,屈原又说:“应该经常喝点盐卤水,看眼睛能否恢复视力。”楚王感觉也许屈原说的有道理,下朝后便叫人弄些盐卤水喝,可盐卤水又咸又涩,楚王实在受不了。第二天上朝,楚王立刻罢免屈原官职,并派兵看守。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

对此,屈原十分沮丧,心想楚王昏庸,国家危亡,民不聊生,顿时悲愤难平,终日在汨罗江边徘徊。但他又不甘心,期待着有一天楚王会重新重用他。日复一日,朝廷始终没有来信,屈原绝望了,在五月五日投进了清清的汨罗江。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

再说楚王在奸臣的鼓捣下,眼疾日益加重,已经睁不开眼睛。有一天,坐在朝堂椅子上的他头枕椅子脸朝上,慢慢地睁一睁眼睛,一滴盐水正好不偏不倚滴入他的眼内,立即舒缓了许多。追查原因时,众人在楚王座位正上方找到两个盐粽子,由于天气渐暖,粽子内的盐巴溶化从而滴下盐水,有人说这肯定是屈原事先弄好的。这时的楚王想起了屈原,并下令召见,却得知他已投江自尽,痛苦万分,连忙命人打捞尸体。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

后来,为纪念屈原,人们把五月五日这天定为一个节日,叫“端阳节”或“端五节”,福鼎畲族人叫“五月节”。那些争先恐后划船打捞尸体的行为,发展成了今日的赛龙舟;那两个屈原包的盐粽子,演变成了今天各种形状各种美味的粽子。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

如今,在福鼎畲族乡村,粽子口味因人所好,有纯米粽、豌豆粽、红豆粽、咸蛋粽、肉粽、蜜枣粽等。制作时,需要去山上砍来一种叫“羮柴”的灌木烧成碳灰后,用清水淋出灰碱水,浸泡米包粽,并用碱水煮粽子。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

与粽子有关的风俗,有“新娘粽”和“孝粽”。所谓“新娘粽”,是结婚后的第一个端午节,送粽子给娘家,叫送“头年节”,俗称“新娘粽”,属“喜粽”,一般会包红枣。所谓“孝粽”,是指某家人有老人亡故,因第一个端午节不可淋“灰碱水”包粽,否则对主人家不利,故嫡亲在节前会先包好煮好粽子馈送该家,俗称“送孝粽”,属于“丧粽”,一般为纯米粽。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

在送“粽”的时间上也大有讲究,畲族风俗以时间为界限,凡五月初送的礼为“丧”礼,四月底之前送的礼为“喜”礼,不能超出这个时间界限,以免引起误会。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

当然,端午祭祀时,还离不开茶与酒,三杯茶、五杯酒,茶在前,酒在后,接着才摆上牲礼菜供。畲族群众也会拿酒助兴、用酒表情、以酒示敬,甚至劳累的畲民,经常都要用酒来“解解乏”。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

娘家“头年粽”V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

“玉粒量米水次淘,裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角,剥出凝成细纤膏。”清代文学家谢墉的一首诗《粽子》,将人们洗米、裹粽、煮粽、吃粽的过程描写得惟妙惟肖。粽子是福鼎的传统特色美食,当地老百姓一年四季都习惯于制作食用粽子,端午节期间,百姓们对粽子尤为重视,从粽叶的选择、糯米的挑选、粽子馅的搭配等,都精心准备。在众多粽子中,头年粽与其他“粽”不同,被称为娘家粽。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

送头年粽是福鼎特有的端午节风俗之一,新婚夫妇结婚后的第一年,女方娘家要在端午节前给男方家送上头年粽,五个一串,十个一组,并搭配“枕头粽”送到男方家中。而这送头年粽也非常讲究,粽子大小要统一,外表要结实好看,而且要用精美礼担和礼篮挑着送去,男方收到礼物后,按“十个‘媳妇粽’、两个‘枕头粽’”为一份,及时送给亲朋好友和左邻右舍,让大家共同来分享这份美好的祝福。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

福鼎非物质文化遗产杨记头年粽制作技艺传承人杨慧玲介绍,头年粽每个36克左右,五个一串共180克,选取上等箬竹叶,每张叶子6乘30厘米左右。“‘五个一串’寓意五子登科,‘十个一串’寓意十全十美,‘枕头粽’内包有红枣、蜜枣,寓意着甜甜蜜蜜、早生贵子。”杨慧玲说。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

“每个角都要整整齐齐的,这样比较好看,这是福鼎的特色。女儿出嫁的第2年,娘家在端午之前包好头年粽了,送到夫家去。夫家再分给左邻右舍、亲戚朋友,就是告诉大家‘我家娶新媳妇了,第一年过端午节’。”市民吴丽春对头年粽也颇有了解。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

头年粽里搭配着的“枕头粽”外形别致,成立体长方枕头形,当地也称“豹皮粽”,用干竹笋壳包裹,扁平状,四个角,内用红枣、花生等作馅料,寓意“早生贵子”,为人“方方正正”。标准的枕头粽,仅从粽叶处理算起,前前后后需要16个小时,可谓是精工细作、独具匠心。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

“豹皮粽是福鼎特色的粽子,我们家的豹皮粽,每个大概是在280克左右,对粽叶很挑剔,太宽太窄都不行,每张叶子大概都在10乘50厘米左右。”福鼎非物质文化遗产杨记头年粽制作技艺负责人陈振贵告诉记者。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

杨记头年粽制作技艺是福鼎非物质文化遗产,其粽子原材料均产自本地,主要有箬叶、花竹叶、糯米、鸭蛋黄、当地土猪肉等,粽子使用的猪肉都是当地土猪,肥瘦均匀,质地松软,肉味可以渗透到糯米中,使粽子吃起来香滑可口,而糯米则一定要选取圆糯米,鸭蛋用当地特有的方法进行腌制,蛋黄通透渗油,与糯米、粽叶、猪肉一起煮熟,粽子有一种特别的香味,而没有普通鸭蛋的腥味。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

每逢端午节前,头年粽的需求量总是很大。“端午节大家都要吃粽子,之前买过一次给温州的同事吃,之后几乎每一年他都让我帮他买一点。”市民陈先生说。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

“端午节必须吃粽子,这是我们的传统,也是对传统习俗的一种延续。”市民陈大姐坦言。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

在福鼎,除了头年粽,还有孝顺粽,外甥粽,双喜粽,牛角粽,虎符粽……每种粽子的制作都非常讲究,需要历经多道工序,用“匠人”的话来说,这是对食物虔诚的敬仰,也是对几千年传统文化的坚守。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

 忆童年端午V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

端午未至,母亲自制的粽子已如约而至。吃着美味可口的粽子,我不禁想起小时候过端午节的情景。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

那时候,父母都是双方家中的顶梁柱,身为教师的他们,微薄的工资除了要供我们三兄妹读书,还要赡养双方的父母以及供养他们的弟弟妹妹们上学,日子的艰难可想而知。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

然而,心灵手巧、勤劳贤惠的母亲却总能把日子过得活色生香,有滋有味。尤其是过节,母亲总能想方设法,倾尽所能为我们营造一个仪式感满满的节日。端午节的重头戏便是包粽子了,母亲知道我们最喜欢咸鸭蛋猪肉花生粽,早早就把家养的鸭子自产的鸭蛋腌制起来备用。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

临近端午节的那段时间里,母亲便四处张罗包粽子的食材:褐色的老竹壳、绿色的青竹叶。粽子包裹不同的叶片,蒸出来的味道也不一样,深色的醇厚,绿的清香。还有包粽子的馅,也是五花八门,有纯糯米的、有加了红枣的、有加花生、咸蛋黄、猪肉的等等。粽子包裹的形状各异,有的长条形的,形似枕头,我们叫他枕头粽;有的有三个尖尖角的,形似拳头,我们称之拳头粽。不同馅的粽子用不同的绳子扎上,红红绿绿的,宛如女孩们扎的头绳,既好看又好辨认。那时没有电冰箱,保存粽子最主要的方式就是挂在天花板的横梁上通风。想吃时摘下一个。形状各异且五颜六色的粽子挂在头顶,犹如风中的铃铛,不时向我们传递着快乐的节日讯息。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

到了端午节那天,母亲一早就开始忙碌了:洒扫屋内屋外,喷洒雄黄,采来艾叶挂在门框上,准备过节的菜肴。而我们呢,尾随着母亲跑进跑出,不亦乐乎。其实对于我们而言,最期待的莫过于饱餐一顿后,妈妈会给我们兄妹准备一套崭新的衣服。衣服是妈妈亲自打版裁剪的,通常在节前做好“半成品”,但却安排在午饭后才开始缝制,为的是充分体现衣服是“新鲜出炉”,同时也吊足了我们的胃口。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

我们“望穿秋水”终于盼来了午餐结束,兄妹仨围在缝纫机前等待端午新衣“华丽呈现”。按老规矩,先是哥哥的、再是我的、最后是妹妹的,我们目不转睛地盯着针线上下“翻飞”,布料在压线板下匀速前进,“车”出一条条细密的针脚,缝纫机发出的均匀的“哒哒哒”的声音便是我们澎湃的心跳声。“咔”的一声,缝纫机停下了,我们就知道,一件新衣大功告成了。我们迫不及待地穿上新衣,戴上自制的香囊,待到母亲在我们每人的头顶抹上雄黄并送给我们诸如“平安无恙、快乐成长”之类的祝福语后,我们便自由放飞,喜气洋洋地赶到码头看划龙舟去了。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

那时我们还小,只知道端午节来临时,我们便可以大快朵颐、穿上新衣、看划龙舟,却不知道家里为了筹措这个丰盛的节日是如何艰难。那些艰难日子,因了父母的精心呵护,让我们“年少不知愁滋味”,这份美好至今难忘、历久弥新。V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

(王婷婷 蔡丽军 邱川燕)V99福鼎新闻网|今日福鼎|福鼎新闻信息权威发布平台

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